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            兒童青少年生長遲緩 這樣來食養(yǎng)

            發(fā)布日期:2023-05-09 瀏覽次數(shù):2145 發(fā)布者:

            兒童青少年生長遲緩 這樣來食養(yǎng)

            兒童青少年生長遲緩是指他們的身高低于同年齡、同性別正常身高標準參照值,是營養(yǎng)不良的一種類型。生長遲緩不僅影響兒童青少年期的體格和智力發(fā)育,而且增加成年后肥胖、心血管疾病和糖尿病等慢性病的發(fā)病風險。膳食結(jié)構(gòu)不合理、不良飲食行為或家長喂養(yǎng)不當與生長遲緩密切相關(guān)。

            2023年1月,國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《成人高脂血癥食養(yǎng)指南(2023年版)》等4項食養(yǎng)指南。其中,《兒童青少年生長遲緩食養(yǎng)指南(2023年版)》(以下簡稱《指南》)由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所牽頭編制,根據(jù)營養(yǎng)科學理論、中醫(yī)理論和兒童青少年生長發(fā)育相關(guān)科學研究文獻證據(jù),對兒童青少年生長遲緩的日常食養(yǎng)提出6條原則和建議。

            一、食養(yǎng)原則和建議

            (一)食物多樣,滿足生長發(fā)育需要。

            每餐要包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋、奶和大豆等食物中的3類及以上。每天食物種類達到12種以上,每周25種以上。適當增加瘦肉、水產(chǎn)品、禽類、蛋類、大豆等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,多吃新鮮蔬菜水果。

            (二)因人因地因時食養(yǎng),調(diào)理脾胃。

            做到五谷為養(yǎng)、五菜為充、五果為助、五畜為益,遵循春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰的原則。以健脾增食為總體原則,根據(jù)不同癥狀,采取不同食養(yǎng)方法。據(jù)各地地理環(huán)境特點、飲食習慣和食物供應特點,選擇適宜的食物。

            合理有效的中醫(yī)食養(yǎng)對生長遲緩具有輔助預防和改善的作用?!吨改稀分幸?/span>8歲學齡兒童為例,結(jié)合臨床常見問題列舉食養(yǎng)方,建議在醫(yī)師、營養(yǎng)指導人員等專業(yè)人員指導下選擇食養(yǎng)方及食用時間,并根據(jù)實際情況調(diào)整。更多食養(yǎng)方舉例見《指南》。

            1.山楂麥芽消食湯

            主要材料:山楂5g,麥芽15g,干山藥15g,橘皮2g,豬瘦肉100g。

            制作方法:將山楂、麥芽、干山藥和橘皮清洗后浸泡30分鐘,豬瘦肉切塊,一起放入鍋內(nèi),加清水,大火滾沸后改中小火再煮30分鐘后調(diào)味。

            用法用量:可先在餐前30~60分鐘喝1小碗湯,每周2~3次。

            2.蓮子芡薏健脾粥

            主要材料:干蓮子15g,干芡實15g,薏苡仁15g,粳米25g。

            制作方法:干蓮子去芯,薏苡仁稍加炒制;將干蓮子、干芡實、炒薏苡仁浸泡30分鐘,粳米洗凈,一起放入鍋內(nèi),加清水煮熟。

            用法用量:可代替部分主食食用,每周2~4次。

            3.核桃桂圓益智粥

            主要材料:核桃仁5個,干桂圓5g,益智仁5g,粳米50g。

            制作方法:各種食材洗凈后,加清水后煮熟。

            用法用量:可代替部分主食食用,每周2~3次。

            4.棗仁百合排骨湯

            主要材料:酸棗仁5g,干百合10g,大棗2顆,豬排骨100g。

            制作方法:酸棗仁輕敲砸碎,豬排骨焯水,干百合洗凈,大棗去核,一起放入鍋內(nèi),加水,燉煮約1小時調(diào)味。

            用法用量:晚餐佐餐或睡前喝1碗湯,每周2~3次。

            5.山楂雞內(nèi)金茯苓餅

            主要材料:山楂10g,雞內(nèi)金20g,茯苓30g,山藥粉30g,黑白芝麻各20g,面粉500g。

            制作方法:將山楂、雞內(nèi)金、茯苓磨成粉,與山藥粉、面粉混合,加水和面,搟成薄餅,撒芝麻,烤熟。

            用法用量:作為零食,餐后加餐,每次2~3塊。

            (三)合理烹調(diào),培養(yǎng)健康飲食行為。

            為兒童青少年提供新鮮、衛(wèi)生的食物,多選性質(zhì)平和、易于消化、健脾開胃的食物,鼓勵兒童嘗試新食物。引導兒童專心進食,營造溫馨進餐環(huán)境。合理烹調(diào)食物,兒童青少年要做到不挑食偏食,合理選擇零食。

            (四)開展營養(yǎng)教育,營造健康食物環(huán)境。

            通過多種傳播途徑將營養(yǎng)健康和傳統(tǒng)食養(yǎng)的知識及技能傳授給兒童青少年及其家長。學校和托幼機構(gòu)要設置營養(yǎng)課程,每學期不少于2課時。

            (五)保持適宜的身體活動,關(guān)注睡眠和心理健康。

            通過中等強度的身體活動(如跳繩、籃球、游泳等),結(jié)合傳統(tǒng)健身方式(如八段錦、五禽戲、武術(shù)等),促進生長發(fā)育。減少靜坐時間和視屏時間,保證充足睡眠。

            (六)定期監(jiān)測體格發(fā)育,強化膳食評估和指導。

            定期監(jiān)測兒童青少年體格發(fā)育,評估生長狀況。了解他們的飲食、運動、睡眠、心理等狀況,制定個性化的膳食和身體活動指導方案。

            二、不同地區(qū)春季食譜示例

            《指南》參考不同地區(qū)飲食習慣,融合食藥物質(zhì),給出五大地區(qū)食譜示例(共21個食譜)。

            以下食譜適合8歲學齡兒童,提供的能量在1470~1610范圍內(nèi),蛋白質(zhì)57~73g,脂肪占總能量比為23%~30%。其他年齡段兒童青少年需根據(jù)不同年齡段各類食物建議攝入量進行適當調(diào)整。更多食譜示例見《指南》。

            北方

            早餐

            皮蛋瘦肉粥(松花蛋10g,胡蘿卜10g,豬瘦肉10g,香米25g)

            大棗饅頭(面粉40g,大棗*10g)

            洋蔥炒雞蛋(洋蔥50g,雞蛋40g)

            加餐

            純牛奶(250ml),核桃(10g)

            中餐

            赤小豆米飯(粳米40g,赤小豆*20g)

            煎帶魚(帶魚50g)

            爆炒甘藍(紫甘藍80g,豬肉10g)

            紫菜冬瓜湯(紫菜3g,冬瓜50g)

            加餐

            蘋果(200g)

            晚餐

            黑米飯(粳米40g,黑米20g)

            雞胸肉炒西蘭花(雞胸肉30g,西蘭花20g,白芝麻5g)

            白菜豬肉燉粉條(白菜70g,北豆腐30g,粉條20g,豬肉10g)

            西紅柿雞蛋湯(西紅柿30g,雞蛋10g)

            油、鹽

            全天總用量:植物油16g,鹽4g

            注:*為食譜中用到的食藥物質(zhì):大棗、赤小豆。

            西部

            早餐

            雜糧饅頭(面粉40g,玉米面20g)

            銀耳蓮子羹(銀耳5g,蓮子*10g)

            雞蛋羹(雞蛋40g)

            涼拌三絲(胡蘿卜40g,海帶絲30g,豆腐皮20g)

            加餐

            橘子(200g),牛奶(200ml)

            中餐

            米飯(粳米80g)

            紅燒魚(鯇魚60g)

            醋熘白菜(白菜80g)

            菠菜蛋花湯(菠菜10g,雞蛋10g)

            加餐

            酸奶(150g),花生(10g)

            晚餐

            湯面(面粉60g,羊肉20g,土豆30g,胡蘿卜20g,西紅柿20g,小白菜20g)

            涼拌蒸茄子(茄子80g)

            油、鹽

            全天總用量:植物油16g,鹽4g

            注:*為食譜中用到的食藥物質(zhì):蓮子。

            南方

            早餐

            蓮子山藥肉末粥(蓮子*5g,山藥*50g,粳米30g,

            豬后腿肉10g)

            鵪鶉蛋(30g)

            酸奶(100g)

            拌芹菜胡蘿卜絲(芹菜60g,胡蘿卜30g)

            加餐

            橙子(200g)

            中餐

            紫米飯(紫米75g)

            清蒸鱸魚(鱸魚50g)

            百合木耳炒荷蘭豆(鮮百合*15g,木耳15g,

            荷蘭豆50g)

            雙杞豬肝湯(枸杞子*1g,枸杞葉50g,豬肝10g)

            加餐

            豆奶(黃豆4g,牛奶250ml),開心果(10g)

            晚餐

            二合飯(藜麥30g,粳米45g)

            萵筍炒肉片(萵筍50g,豬瘦肉20g)

            炒小塘菜(小塘菜80g)

            紫菜蝦皮蛋花湯(紫菜3g,雞蛋10g,蝦皮3g)

            油、鹽

            全天總用量:植物油20g,鹽4g

            注:*為食譜中用到的食藥物質(zhì):蓮子、山藥、鮮百合等。

             

            更多食養(yǎng)建議詳見《兒童青少年生長遲緩食養(yǎng)指南(2023年版)》

            撰稿:王宏亮 助理研究員 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所

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